UG realiza congresos especializados sobre innovación y tecnología alimentaria

La Universidad de Guanajuato es sede del XXVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y del XII Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos, encuentros académicos enfocados en seguridad alimentaria, sostenibilidad y desarrollo tecnológico.

Las actividades se desarrollan del 13 al 15 de mayo en espacios universitarios y reúnen a especialistas, docentes, investigadores y estudiantes de distintas instituciones del país.

Durante la inauguración, autoridades universitarias señalaron que actualmente más del 30% de los alimentos producidos se desperdician debido a factores relacionados con cadenas de distribución, conservación y consumo. 

El rector del Campus Irapuato-Salamanca, Rogelio Costilla Salazar, destacó la necesidad de fortalecer la formación de profesionales en ingeniería en alimentos y el desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas al sector. 

Durante el congreso también se abordó el uso de inteligencia artificial e industrias 4.0 y 5.0 para optimizar procesos de producción y fortalecer la seguridad alimentaria.