Autoridades sanitarias supervisan rastros y carnicerías para garantizar carne segura en Guanajuato

La vigilancia sanitaria en establecimientos que procesan y comercializan carne continúa en distintos municipios del estado, como parte de las acciones para asegurar que los productos cárnicos cumplan con las normas de higiene y calidad.

La Secretaría de Salud de Guanajuato, por medio de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, realiza inspecciones periódicas en rastros municipales, mataderos particulares y puntos de venta.

Estas visitas permiten revisar el estado de las instalaciones, la forma en que se manipulan los alimentos y la aplicación de buenas prácticas de higiene durante el procesamiento y comercialización de la carne.

Además de las verificaciones, el personal sanitario brinda orientación a los responsables de los establecimientos para reforzar el cumplimiento de la normativa y mejorar los procesos de manejo de los productos.

Dentro de estas acciones también se realizan análisis de laboratorio a muestras de carne e hígado de bovino para detectar la presencia de clembuterol, una sustancia cuyo uso puede representar riesgos para la salud.

De acuerdo con información oficial, durante 2025 se llevaron a cabo 36 verificaciones en rastros municipales y 61 en mataderos particulares en el estado.

Asimismo, en carnicerías y otros establecimientos se tomaron 240 muestras de carne y vísceras de bovino, lo que permitió fortalecer la vigilancia sanitaria y aplicar medidas preventivas cuando fue necesario.

Las autoridades de salud señalaron que estas acciones buscan proteger a los consumidores y asegurar que los alimentos que llegan a la mesa de las familias cumplan con las condiciones sanitarias establecidas por la ley.